学会满足一家人的味蕾,解决你的食欲不振

2019-09-27 04:36栏目:菜谱视频
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糖醋排骨

很多人到了夏天会出现食欲不振的症状,因此而减少肉类的摄入,但人体要均衡摄入食物才可保证身体健康,如果不想吃猪肉和鸡肉等肉类,可以选择肉少鲜嫩的排骨,排骨是夏季不错的选择。

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今天小编就向大家推荐几款鲜美蒸排骨,从此不剩饭!

食材明细

食材:排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料

——豉汁蒸排骨——

主料

做法

图片 3

  • 猪肋排适量

1、将排骨清洗干净后绰水,煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料,放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。

原料:猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油

辅料

2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。

做法:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 豆豉适量
  • 淀粉适量
  • 白胡椒粉适量

3、炒锅加入植物油烧热,将排骨放入油中炸至金黄色捞出。

  1. 排骨冲洗干净,在清水中浸泡10来分钟;豆豉剁碎。

配料

4、锅内留少许油,加入3汤匙白糖、少量肉汤,一点点盐(腌制时候已经加了盐,不要加多)加入排骨中小火煮5分钟。

2. 锅中放少许底油,把剁好的豆豉放进去翻炒,下入葱姜蒜末,炒出香味后,关火。

  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量

5、这时加入3汤匙陈醋,大火收汁即可。

3. 浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去,放入1小勺白糖、2汤匙酱油、3汤匙蚝油,将排骨与调料充分抓匀,放置一边腌制20分钟。

红烧鱼块

  1. 南瓜洗净去皮、去瓤,切块状,将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。

  2. 放入锅内,锅开后,改为小火蒸10分钟,端出上桌,即可享用。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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——荷香糯米排骨包——

豉汁蒸排骨的做法步骤

食材:鱼;葱;姜;蒜;酱油;蚝油;糖;醋;盐;料酒;蒜苗;味精

图片 5

  • 图片 61猪肋排剁成小段,洗净后放冷水锅中煮开,捞出冲洗干净,沥干水分。
  • 图片 72加盐糖,料酒,生抽,蚝油,淀粉和白胡椒粉,撒上姜片和葱段拌匀,腌制半小时。
  • 图片 83蒜拍碎后切末,豆豉切碎。
  • 图片 94炒锅内倒油,放入蒜末爆香,再加入豆豉小火慢慢炒出香味,盛出放凉。
  • 图片 105挑去葱段和姜片,将炒好的豆豉放入排骨中拌匀,再腌制半小时。
  • 图片 116将腌制好的排骨平铺在盘子里。
  • 图片 127盖上保鲜膜,蒸锅上汽后,中大火蒸20分钟。
  • 图片 138取出撒上葱末,加一点红椒末点缀下即可。

做法

原料:猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头

小窍门我用的猪肋排是超市买的,在冰箱里冰过,焯了下水。如果是在市场买的新鲜的,洗净后在冷水里滴几滴料酒浸泡15分钟,把血水泡出,再冲洗下就可以 腌制了。

1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时

做法:

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

  1. 排骨泡2、3个小时,除去血水;姜蒜剁碎;糯米约200克,提前泡个大半天。

3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用

2. 姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克,搅匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制一晚上。

4、葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末

  1. 泡好的糯米沥干水分,和腌好的排骨混合均匀。

5、把煎好鱼块入锅炒匀

4. 荷叶洗干净,把糯米和排骨放荷叶中间,上下左右包好,封口朝下放入蒸锅中,冷水入锅,水开后大火蒸15分钟,再转成小火蒸1个小时即可。

6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁

——梅菜干蒸排骨——

7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

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8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。

原料:葱一段、姜一块、梅菜干1棵、八角1个、盐、老抽、生抽、白糖

腊肉荷兰豆

做法:

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  1. 排骨焯水;葱姜切碎;干辣椒水浸泡后切段;八角掰开;梅干菜泡好洗净。

  2. 锅里放油,小火煸炒葱姜八角,出香味后放入排骨、干辣椒,炒至排骨微黄。

食材:腊肉、荷兰豆、酱油、料酒、油

3. 倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙,中火翻炒排骨上色,倒入泡好的梅干菜,关火拌匀。

做法:

  1. 放到碗里或者盘子里,蒸10分钟,蒸好后焖5分钟即可出锅。

1、将腊肉用酱油、料酒、少许醋腌一下后,放微波炉大火5分钟即可;

——粽香蚝油蒸排骨——

2、锅下少许油,热后放加工的腊肉煸炒,这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来;

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3、放入荷兰豆与它一块炒,多翻动。加入加工腊肉时的汤汁,大火收汁即成。

原料:肋排、粽叶、蚝油、淀粉、料酒、姜丝

豆豉虎皮青椒

做法:

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1. 肋排洗净沥干水份,用1小勺料酒和1大勺蚝油和少许姜丝拌匀,再加入少许淀粉拌匀,量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜。

食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

2. 充分拌匀后,用粽叶垫底,把排骨铺在粽叶上,包起来,用牙签固定,锅大火蒸20分钟即可。

做法

——辣味粉蒸排骨——

1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

图片 18

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。

原料:排骨、大米、辣味豆瓣酱、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿

3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

做法:

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

  1. 芋艿去皮,切小块;排骨要提前浸泡,换两遍水,去血水。

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。

2. 调汁:腐乳捣碎,放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许,拌匀,将2/3的酱汁倒入排骨中,撒少许山楂粉,抓匀,腌制至少1小时。

豉汁蒸排骨

3. 大米直接入锅,中小火不断翻炒,至米粒变金黄膨胀,入料理机研磨,时间大概10-15秒。

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  1. 腌制好的排骨放米粉,拌匀。

食材:猪肋排;干豆豉;蒜;姜;料酒;盐;生抽;白糖;蚝油;胡椒粉;生粉

5. 粽叶用开水泡一下,洗净;蒸笼垫上粽叶,铺上芋艿,再铺上排骨,淋上剩下的1/3酱汁,盖上蒸笼盖,隔水大火蒸10分钟,转小火40分钟即可。

做法

——普洱蒸排骨——

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

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2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁

原料:排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀

做法:

4、淋一大勺食用油拌匀

  1. 排骨斩块,洗净,冷水下锅,焯去血沫。

  2. 普洱茶放入小碗中,倒入沸水浸泡,使茶叶散开。

  3. 焯过的排骨倒少许黄酒,加盐、糖、味精和普洱茶,充分拌匀后腌渍半小时。

5、加一小勺生粉拌匀

4. 再加适量干淀粉充分拌匀,使淀粉均匀地包住排骨,把浆好的排骨放入盘中,上笼用大火蒸10分钟左右即可。

6、入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

——小米蒸排骨——

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原料:肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒

做法:

  1. 小米冲洗干净,浸泡20分钟左右;肋排在沸水中焯一下,去腥和血水。

2. 焯过水后的肋排放在碗中,放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐,搅匀,浸泡近1小时。

3. 取一个圆碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好,把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中,浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中,上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时即可。

只要掌握了这几种蒸排骨做法,还愁自己的夏天是油腻的吗?蒸排骨带来的清淡口味,却又恰到好处的让你有所食欲,这个夏季又清凉又食欲大增,何乐而不为,赶紧试着做,拯救一家人食欲的任务就交给你了!

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