秘密制造肉酱的做法,秘密制造肉酱的司空眼惯

2019-11-19 04:23栏目:菜谱视频
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教您秘制肉酱的家常做法,秘制肉酱怎么做好吃

1.五花肉一块洗净切碎,肥瘦比例3:7最好

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2.姜切碎备用

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3.大葱切碎备用

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4.八角2个,桂皮1个,草果2个,花椒粒适量

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5.锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒粒炸香捞出,在开火放入葱、姜末炒香,这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料

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6.放入五花肉,放入1茶匙料酒,煸炒至肉丁变色出一点油

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7.放入2茶匙干黄酱,2茶匙甜面酱,1茶匙辣椒酱,1茶匙胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香

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8.然后加入300毫升的清水小火熬制10分钟

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9.汤汁慢慢变浓稠,关火

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烹饪技巧

秘制肉酱烹饪技巧:

1、酱炸到表面有油析出,就可以关火了,不要炸过了,炸过火后酱会发苦;2、酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭;3、三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐。

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主料:五花肉500克

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辅料:甜面酱2茶匙,干黄酱2茶匙,胡椒粉1茶匙,花椒粒10粒,八角2个,辣椒酱1茶匙,葱1根,料酒1茶匙,姜1块,桂皮1个,草果2个,植物油2汤匙

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9.汤汁慢慢变浓稠,关火

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7.放入2茶匙干黄酱,2茶匙甜面酱,1茶匙辣椒酱,1茶匙胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香

2.姜切碎备用

5.锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒粒炸香捞出,在开火放入葱、姜末炒香,这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料

辅料

6.放入五花肉,放入1茶匙料酒,煸炒至肉丁变色出一点油

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今天带来的是我老公自制的私房肉酱,他做的肉酱很好吃,用来拌饭,拌面都是一绝,属于他的私房手艺,一般他是不露手的。

秘制肉酱的做法

甜面酱2茶匙干黄酱2茶匙胡椒粉1茶匙花椒粒10粒八角2个辣椒酱1茶匙葱1根料酒1茶匙姜1块桂皮1个草果2个植物油2汤匙

1.五花肉一块洗净切碎,肥瘦比例3:7最好

4.八角2个,桂皮1个,草果2个,花椒粒适量

主料

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1、酱炸到表面有油析出,就可以关火了,不要炸过了,炸过火后酱会发苦;2、酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭;3、三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐。

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3.大葱切碎备用

8.然后加入300毫升的清水小火熬制10分钟

五花肉500克

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