椰香浓浓的泰式红咖喱虾,泰国红咖喱鸡的做法

2019-11-26 14:22栏目:菜谱视频
TAG:

教您泰国红咖喱鸡的家常做法,泰国红咖喱鸡怎么做好吃

1.准备好材料,鸡肉先用水焯一下,焯出血水和脏东西;

2.中小火在锅内热油,加入香料酱;

3.再加入一般的奶油或椰浆,煮三分钟或起油为止;

4.加入鸡肉块和适量清水,约煮五分钟,也可适当延长一段(最好延长一段,那样鸡骨头也可以很好吃),再加入剩余的奶油和水果蔬菜,煮沸收汁即可;

5.装盘之后就大功告成了,可以趁热拌饭吃。

图片 1

主料

身为北方出生的人,出国后一直受着特别会做饭的江苏阿姨的影响,我的味蕾不断的南下——江浙,广东,直到东南亚。如果把世界各地菜系派出我最爱的top 5, 泰国菜和印度菜在我心里真是难分高下。还是泰国菜更高位一些吧。毕竟印度菜我只爱几种,而泰国菜真是,隔三差五吃不到就想念!

泰国红咖喱鸡的食材和调料:

净膛乳鸽一只350克 枸杞子10克 淮山药片25克 黄精2-3克 冬笋片30克 水发香菇30克 绍兴黄酒30克 大葱段30克 老姜片15克 香叶1片 盐2克 鸡粉2克 白胡椒粉1克 清水1500ml

辅料

明目、提高机体免疫力、降三高

  • 苹果适量
  • 西红柿适量
  • 胡萝卜适量
  • 雀巢奶油50g

在最早最早的时候, 它们是用同一种香料的,只是里面的辣椒颜色不同,所以分出了三个颜色。  三种咖喱paste的味道区别还真不好讲,因为现在已经从之前只有辣椒颜色区别发展到有三种不同味道倾向。 我最喜爱yellow curry, 是最接近传统印度curry的,放了椰奶椰浆吃起来最creamy也最甜。也很喜欢Red curry,感觉最有泰国咖喱的特色,有虾酱在里面,加上fish sauce味道很浓郁,最适合搭配虾。 泰式Green curry有加入lemon grass,香菜等。相对感觉更清淡一些。当然这都是我个人感觉,太复杂了不敢轻易下结论。

  • 咖喱口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

2 Coconut milk, Coconut cream. Milk 清淡一些,Cream 更浓郁一些。很多泰国菜谱建议放两种。但是,你懂的,如果不在意,罐头装Coconut milk 也可以了。但是不要买减脂的那种(美国超市会标写lite), 那就太淡了汤不够creamy。

  • 图片 21准备好材料,鸡肉先用水焯一下,焯出血水和脏东西;
  • 图片 32中小火在锅内热油,加入香料酱;
  • 图片 43再加入一般的奶油或椰浆,煮三分钟或起油为止;
  • 图片 54加入鸡肉块和适量清水,约煮五分钟,也可适当延长一段(最好延长一段,那样鸡骨头也可以很好吃),再加入剩余的奶油和水果蔬菜,煮沸收汁即可;
  • 图片 65装盘之后就大功告成了,可以趁热拌饭吃。

因为在家里做的,我缺少了kaffir lime leaves 柠檬叶和Basil leaves 这种新鲜的叶子,东南亚菜系喜欢在做完以后加新鲜叶子进去增加味道。但是自己家里做一次我买一盒叶子也不太现实。 所以我没有加。 作为非土生土长泰国人,我觉得这点不正宗不影响我的菜肴和心情。

  • 鸡腿四支

好了,有了基本常识后我们开始吧! 泰式咖喱只是原料多,其实异常简单快捷。

图片 7

4 Curry Paste 泰国咖喱酱. 不要设想用日本咖喱块来做泰式咖喱,完全不一样的东西。Curry paste 可以自己在家鼓捣出来但是用料太多了。我建议大家买Yellow/red/green curry paste. 外国超市有卖,TB也有卖。 方便的很!

泰国红咖喱鸡的做法步骤

一定要看的Tips:

这道菜加入了虾以后是要非常快手的。几分钟可以了,不要恋战把虾煮老了。 断生即可。如果不够熟练,建议小火。 青椒最后放,不要太软烂了不好吃。

泰式咖喱不如日系咖喱那么浓厚。需要有汤汁吃米饭的。不需要收汁太久。整体感觉light creamy,有虾的鲜味,有菠萝的酸甜,有椰香的浓厚。

恭喜你解锁泰式红咖喱菠萝鸡! 如果不喜欢菠萝,就放竹笋啊等其他蔬菜就可以了。其余配料不变!

1张图片

配料

3 椰油, 泰国咖喱不放普通油,都用椰子油。

咖喱入门:满屋飘香的日系浓郁牛肉咖喱

我不是个专业厨师,只是每天都想好好活着,认真研究菜谱成了我每天的爱好,做饭也成了我期待的一件事情。想和大家分享我的爱好,我特别开心。 真的。 希望大家都爱拉芳爱生活哈哈哈哈~

食材明细

泰式红咖喱菠萝虾

我用到的材料有:

一碗剥皮去线的虾 (一碗是什么量词啊喂!)

半个青椒  可以改成其他颜色的青椒,或者不放弃青椒QAQ

一罐Coconut milk  我用的是lite, 男朋友买错了啦== 大家不要学他

半罐菠萝罐头 有新鲜的更好啊,就多加点糖

Red curry paste 和Coconut oil.  还有忘记出镜的fish sauce(鱼露)!!!!! 大家仔细看文啊~

我说的勺子,都以这个图片里的小勺子大小为准

就这么简单了。

第一步: 中火,两大勺椰子油。 油热放入两大勺red curry paste! 这个咖喱的香气需要用油唤醒。炒的时候香气很浓,但是也容易迸溅。注意安全。炒到图中这样散开融进油里的样子就OK了。 不要恋战。

第二步:加入一半的椰奶,然后倒入菠萝。 菠萝建议煮1,2分钟把菠萝汁和椰奶融合一下。

第三步:沸腾后,放入虾。保持中火。

第四步:加入调料! 倒入剩下的一半椰奶, 刚才忘记出镜的鱼露(我加了这些量),盐 (少放点,不要太咸了,这个咖喱是酸甜鲜) ,糖(多放点)。

第五步: 加入青椒! 煮个1,2分钟。

“虽然是第一次在美食天下发菜谱,但是其实我已经有好几年的烹饪经验了,而且也经常在这上跟大师们学习,不过技术很一般,呵呵OO~。说实话,我也是第一次做泰国红咖喱,不过,味道,我个人觉得,没有印度咖喱好吃,有一种怪怪的味道,也不辣,呵呵 我喜欢吃辣的。”

泰式红咖喱鸡肉

我用到的原料:

1 老四样:椰油,椰奶,红咖喱膏,鱼露

2 鸡肉,我使用的是鸡腿肉。你可以使用各种鸡肉,不要鸡皮。

3 罐头竹笋

4 彩椒  纯粹为了颜色而已。 绿色青椒也好看。

5 半头蒜,切碎。

第一步:中火,锅热后放入两大勺椰子油

第二步:放蒜炒香,放入两大勺红咖喱,炒散出香味。我一直强调中火是因为咖喱膏和蒜都很容易炒糊。

第三步: 炒到高潮时,加入全部椰奶。一罐。

第四步:稍微沸腾时,加入鸡肉

鸡肉边煮边逐渐加一杯水进去, 别煮干了。 中小火鸡肉煮时,加入鱼露。糖,盐。  鱼露你可以先加一点,出锅前再加一点。 糖依然是不要不敢。多放点。

第五步: 煮大概5分钟, 加入竹笋。我这里用的罐装的竹笋。 感觉泰式咖喱和竹笋很搭配。其他蔬菜可以是:土豆,胡萝卜等。

第六步:三分钟后,加入彩椒

再煮1-2分钟! 可以再按照自己的口味加一些鱼露。

尝尝咸淡。就可以出锅了!

恭喜解锁泰式红咖喱鸡!

厨娘和咖喱合影。哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

  • 佳厨红咖喱香酱包一袋
  • 植物油适量

泰国咖喱分黄咖喱,红咖喱,和绿咖喱

小小吐槽:本来题目叫做泰式红咖喱菠萝虾和红咖喱鸡,但听感觉像我在念rap。

在你成功的掌握了用咖喱块做满屋飘香又浓郁的牛肉/鸡肉咖喱后。喜爱咖喱的你接下来可以挑战一下东南亚地区的咖喱啦! 恭喜恭喜!

在家做泰国菜有几样原料买回家后可以成功解锁很多泰国菜:

1 Fish sauce(鱼露),闻起来有点像虾酱,臭臭的。稍微放一点很好吃。

今天教大家在家里做红咖喱,Red curry shrimp (with pineapple)和Red curry Chicken。

版权声明:本文由betway必威官网平台发布于菜谱视频,转载请注明出处:椰香浓浓的泰式红咖喱虾,泰国红咖喱鸡的做法