美食食谱,自制酸辣粉的做法

2019-11-12 06:04栏目:美食天下
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辅料

粉饺两掺的做法步骤

图片 1

“家常酸辣粉,酸辣麻,好吃易做。”

主料

自制酸辣粉的做法步骤

  • 图片 21小米椒粒,面筋丁,海带,千张。
  • 图片 32香菜,油麦菜段。
  • 图片 43辣椒粉放碗里,适量油烧热关火,放葱花,花椒几粒,八角一粒爆香。倒入碗里,边倒边搅拌,制成油泼辣椒油,防止炸糊,发苦。
  • 图片 54适量麻椒粉,油泼辣椒油,盐,(店里卖的加味精,鸡精,我没加,个人喜好酌情添加。)
  • 图片 65适量陈醋,生抽,红油,搅匀备用。
  • 图片 76红薯粉条适量水煮七成熟。
  • 图片 87海带,千张,面筋放入煮两滚儿。
  • 图片 98油麦菜放入煮一滚儿。
  • 图片 109用漏勺捞入碗内,汤倒入适量。(可加煮好的高汤,个人喜欢清汤,原汤倒入适量)撒上小米椒粒。
  • 图片 1110调好的酸辣汁浇入。适量麻辣油炸花生,撒上香菜即成,食用时拌匀即可。
  • 图片 1211成品。
  • 图片 1312成品。

食材明细

小窍门1、 做酸辣粉最好选择红薯粉条。
2、 碎米芽菜在超市可以买的到。
3、 煮酸辣粉的汤本应该是高汤,但高汤制作复杂,所以也可以用水。
4、 关于辣椒油的做法,可参考我发布的另外一个菜谱。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

  • 适量
  • 麻椒粉适量
  • 生抽适量
  • 红油适量
  • 陈醋适量
  • 油泼辣椒油适量
  • 饺子6个
  • 粉条适量
  • 油麦菜适量
  • 千张适量
  • 金针菇适量
  • 绿豆芽适量
  • 小米椒一个
  • 海带适量

4张图片

家常酸辣粉的做法步骤

  • 图片 141锅中适量水烧开,绿豆芽绰一下水捞出备用。
  • 图片 152锅内适量水烧开,放入粉条和海带丝煮开。
  • 图片 163饺子放入煮两滚儿。
  • 图片 174千张金针菇放入煮一滚儿。
  • 图片 185取一碗,一大勺自制辣椒红油,一小勺超麻花椒酱,盐,生抽,陈醋调料汁儿。
  • 图片 196油麦菜放入搅匀关火。
  • 图片 207调好的料汁倒入搅匀即可。
  • 图片 218成品。
  • 图片 229成品。

主料

  • 红薯粉条适量
  • 小米椒适量
  • 油麦菜适量
  • 海带适量
  • 千张适量
  • 面筋适量
  • 香菜适量
  • 麻辣花生适量

辅料

  • 图片 231准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。
  • 图片 242黄豆用水浸泡一个小时后,沥干水份。然后放入炒锅中,小火煸炒至成熟。
  • 图片 253花生去皮,然后放入锅中炸至成熟。晾凉后,压成花生碎备用。
  • 图片 264将红薯粉条放入盆中,然后倒入适量的开水,浸泡30分钟备用。
  • 图片 275取一只空碗制做酸辣粉底料。首先,放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精,然后搅拌匀均备用。
  • 图片 286锅中倒入适量的食用油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
  • 图片 297锅中放入适量的清水和盐后,大火烧开。
  • 图片 308将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。
  • 图片 319将油菜放入锅中,煮30秒,然后关火。
  • 图片 3210先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤,然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎,然后再淋少许芝麻香油即可食用。

主料

  • 酸辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

食材明细

  • 超麻花椒酱一小勺
  • 自制香辣红油一大勺
  • 适量
  • 生抽适量
  • 陈醋适量
  • 红薯粉条适量
  • 油菜几棵
  • 花生适量

“儿子又想吃饺子,又想吃酸辣粉,说何不做个粉饺两掺儿呢?好吧,如他所愿

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