五步做出馋哭邻居小孩的糖醋鱼,糖醋鱼块的家

2019-12-03 02:08栏目:美食新闻
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原标题:五步做出馋哭邻居小孩的糖醋鱼!安排!

今天又为大家带来一道糖醋系列的菜肴,这道糖醋鱼块比糖醋里脊和糖醋排骨还要稍微简单一些,非常适合想要做糖醋菜的厨房新手朋友,不仅锻炼了厨房技能,又能做出味道不错的菜来,一定能够提升家庭地位。

文章导读

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糖醋鲤鱼块要想制作起来也并非那么的繁琐,其实还是比较简单,只不过对于糖醋的汁水调制还是需要一定的工序,这也是决定了这道菜肴在吃起来的时候是否那么正宗的关键点,只有使用好的糖醋汁调味以后才可以让味道变得更好,经常吃这道菜肴是可以对自己的身体有滋补效果,有补气的作用。

糖醋系列一直是很多人的心头好,特别是糖醋鱼,心情不好的时候来一口瞬间甜蜜蜜,再没有胃口见它也是食欲大增,却奈何品尝它的时候多数在餐厅里,好像很难把它列入家常菜的行列。家庭烹饪一般没有一大锅油来炸整条鱼,我们介绍一种更为实用的操作方法,即将鱼切成厚片煎炸,更为方便健康。

正宗糖醋鱼块

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今天小编给大家分享的这道糖醋鱼做法,味道绝对正哦~看一眼都会流口水的那种~

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做法一

糖醋鱼

食材准备

制作食材

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草鱼700克,盐、料酒1茶匙,干淀粉1大匙,番茄沙司2大匙,清水200ml,白醋2大匙,水淀粉1大匙,白糖2大匙。

类别:家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱

食材清单

方法步骤

主料:草鱼1000克

鲤鱼 1条(约600g)

1、将草鱼洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1厘米的厚片;

辅料:青椒3 0克洋葱100克

干淀粉 15g

2、鱼肉放入盆中,然后加入一半盐,料酒,淀粉拌匀腌20分钟;

调料:江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉10克 植物油20克

洋葱 80g

3、平底锅中倒入少许油,大火加热至7成,然后放入鱼块;

制作流程

胡萝卜 100g

4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干,番茄沙司放入小碗中,加入清水,白糖,白醋,盐调匀成汁;

洋葱去 皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末。

西红柿 80g

5、另起锅烧热,倒入少许油,倒入调好的汁,搅匀,淋上水淀粉;

锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。

番茄酱 15g

6、收浓后将糖醋芡汁淋在鱼块上,撒些白芝麻即可。

胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ,捞起沥干。

酱油 15ml

小贴士

平鱼去鳞及内脏 洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。

白砂糖 15g

勾芡的时候要按照一个方向搅动。

糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

香醋 5ml

家常糖醋鱼块

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水淀粉 30ml

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制作提示

油 750ml(实耗40ml)

食材准备

糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用。

烹饪步骤

草鱼1斤,葱姜10克,蒜5克,番茄酱20克,醋10克,糖10克,干淀粉5克,水30ml。

做法二

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方法步骤

制作流程

步骤 1/5

1、将鱼处理干净,去骨切块,加入葱姜,料酒抓匀腌20分钟;

鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.

鲤鱼洗净,斩去头尾,切成2cm的厚片,沾上干淀粉。

2、然后将腌好的鱼块拍上干淀粉抓匀,煎至两面金黄,盛出待用;

起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

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3、小碗中放入番茄酱,糖,醋,淀粉,和水搅成糖醋汁待用;

锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

步骤 2/5

4、锅中烧热少许油,放入蒜粒煸香,然后下入鱼块翻炒半分钟;

做法三

中火烧热炸锅中的油至6成热,放入鱼片炸至金黄香脆。

5、接着倒入糖醋汁,煨煮半分钟,加入盐调味收汁即可出锅。

制作流程

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小贴士

1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

步骤 3/5

糖醋汁的原料比例按照个人口味变更就好。

2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

洋葱去皮,切成碎粒。西红柿洗净,切成小丁;胡萝ト削皮,切成小粒。

私房糖醋鱼块

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3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动 几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

步骤 4/5

食材准备

将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

另取一只炒锅,加入1汤匙油烧热,放入洋葱粒爆炒至颜色变黄,加入西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖和香醋,最后用水淀粉勾芡,煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状。

鲢鱼1条,玉米粒少许,胡萝卜少许,面粉,豌豆适量,面粉,干淀粉,生姜,葱,大蒜,白糖,料酒,食用油,醋,生抽,盐适量。

作者:ronghua

步骤 5/5

方法步骤

将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。

2、面粉和干淀粉加少许水调成糊,炒锅烧热油;

小技巧

3、将鱼放入面粉糊中裹一层,然后放入7成热的油锅中慢火炸熟;

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4、然后油温升高,复炸一次,葱姜蒜切末,玉米豌豆洗净,胡萝卜切小丁待用;

做糖醋鱼最重要的是选对鱼。鱼要先煎或炸得焦酥后,再淋酱汁。因此鱼体最好选择外观看起来圆鼓鼓的,肥厚多肉,耐煎耐煮,才不会一入油锅就干瘪掉。

5、锅中底油,下入葱姜蒜末煸香,然后加入玉米,豌豆,胡萝卜丁翻炒;

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6、小碗放香醋,生抽,盐,白糖和料酒调成汁,倒入锅中煮沸;

最好选择大小适中的新鲜鲤鱼、草鱼或黄鱼等,肉质肥厚且富弹性,比较适宜。

7、然后加入少许水淀粉勾芡收浓,将汤汁淋在炸好的鱼块上即可。

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小贴士

炸鱼的锅要大,油要热,最好用漏勺从底部托住鱼身,用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。

小碗的糖醋汁最好事先调好,不然到时来不及。

本图文授权转自@贝太美食家

版权归原作者所有

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