美食食谱,包子的做法和配方

2019-09-23 13:54栏目:美食新闻
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包子很多人都吃过,那么你知道包子的做法大全都有哪些么,想知道美食包子做法有哪些么,下面一起来看看小笼包子的做法吧。

包子怎么蒸 包子的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

4张图片

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面团材料:

“四月有四月的味道。四月有四月的菜肴。我的这款柳纹糖果包不仅外观似柳碧玉淡妆,而且内里养生减肥。馅儿是水芹肉馅。水芹清热利湿,止血,降血压,有很好的药用功能,味道也还不错。值的一试呢。”

包子的做法和配方

中筋面粉250克、水135克、酵母3克(1/2小匙+1/4匙)、细砂糖15克、色拉油5克

食材明细

鲜肉大葱包子

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主料

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肉馅材料:

  • 面粉600g
  • 水芹450g
  • 肉馅300g

材料

猪肉末250克、胡萝卜、玉米粒

辅料

面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。

调料:

  • 菠菜汁适量
  • 温水适量
  • 酵母8g
  • 洋葱半个
  • 几瓣
  • 1小块儿

包子馅:猪肉(肥瘦3:7、250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

葱、姜、生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、水

配料

做法

做法:

  • 花生油10g
  • 9g
  • 酱油20g

1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀,用温水调开酵母放入面粉中揉匀,醒20分钟。

将所有面团材料混合,揉成面团。(掌握面光、盆光、手光的三光原则)。揉好的面团发酵至2-2.5倍大,内部出现蜂窝组织状。

2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀,再放入清水顺着一个方向搅打上劲,放入冰箱冷藏,肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀。

1、准备材料。

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅,放蒸锅醒50分钟。

2、胡萝卜切碎,葱姜切末,加生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、适量水。

柳纹糖果包的做法步骤

4、蒸锅放燃气灶,开小火进一步醒发,水开后,用大火蒸10分钟即可。

3、顺时针搅拌均匀至肉馅上劲。

  • 图片 51这是馅儿的原料,洗净备用。
  • 图片 62将洋葱,水芹,姜和蒜都切碎,加入5g花生油拌匀,备用。
  • 图片 73肉馅儿用20g酱油,9g盐,5g油拌匀。
  • 图片 84剂子做好以后将第六步和第七部的馅料拌起来,馅儿就做好啦。
  • 图片 95300g面粉,菠菜汁以及4g酵母活成绿色面团。300g面粉,适量温水,4g酵母活成白色面团。
  • 图片 106将面团放在室温下发酵到2-3倍大。发酵好了以后将两种面团都擀成长方形。
  • 图片 117将两个长方形叠放起来。
  • 图片 128然后如图均匀地切成很多长方形。
  • 图片 139将所有的长方形叠放起来,就成了一层白色一层绿色啦。.
  • 图片 1410将所有的长方形叠放起来,就成了一层白色一层绿色啦。
  • 图片 1511用刀切成一个个的剂子。
  • 图片 1612切成的剂子,是不是好漂亮?
  • 图片 1713将剂子擀成大一点儿的长方形,在上面放上多多的肉馅儿。
  • 图片 1814像包饺子一样把中间捏起来。
  • 图片 1915两头像糖果一样扭紧,一个漂亮的柳纹糖果包就成功啦。
  • 图片 2016依次包完所有的包子。
  • 图片 2117包好以后放入蒸锅,锅内温水,发酵20分钟,然后蒸20分钟,香喷喷,漂亮亮的包子就出锅了。

5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。

4、发酵好的面团排气,分成10个小面团。

小窍门1.个人觉得如果你不会包包子,这种长方形的面皮和这种糖果似的包法最适合你,而且可以包很多肉馅。

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5、将面团按扁擀圆,注意中间厚四边薄。

2.要想包的很漂亮,皮儿一定要擀成很规则的长方形。我这次让菠菜侠帮忙擀,他给我擀了好多菱形。

白菜香菇素包子

6、取适量肉馅放在面皮上。(肉馅可以多放点,我放少了,老公不给放多)

3.馅儿不出水的秘诀:蔬菜先切好,加上油拌匀,肉馅加上盐,酱油,油拌匀腌制备用,等到开始包的话再拌一起。

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7、捏紧摺口,包好。(一个人,不方便拍这步)

4.菠菜侠评说:这种包子的口感和圆形不一样,没有圆包子上面的疙瘩,很好吃额。

材料

8、包好的包子放在铺了纱布或刷了油的蒸屉上,盖上锅盖,二次醒发10分钟。冷水上锅蒸,水开后中大火蒸约12分钟,关火后过3分钟揭盖(全程蒸的时间约17分钟)。

面团:精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺。

小贴士:

馅料:白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量。

◎喜欢吃更松软的,可以加少许泡打粉。

做法

◎关火后,过3分钟后再开盖,馒头表面会好看。

1、先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。

◎面团尽量揉光滑,这样有利于成品的细致度。

2、面粉筛过后,加水揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

◎和面时加点油,包子会更有光泽。

3、做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。

◎面里加点白糖可以让包子更有滋味,也更容易发酵。

4、将香菇中加入一点点水蒸5分钟,不要加太多的水,适量就行,因为蒸的时候会有水蒸气,微波炉高火转2分钟也行,蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味。

◎也可以用滚水蒸包子,水开后,放入包子,蒸约15分钟,关火后过2分钟揭盖。

5、面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。

玉米豆沙包

6、包好的包子静置醒20分钟,这样蒸出来的包子更加圆润,然后上笼蒸8分钟左右,时间自己要把握好。小诀窍看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。

原料:

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中筋面粉150g,玉米粉100g ,水135g ,白糖15g,酵母3g ,豆沙馅适量。

7、面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。

做法:

8、面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。

1、原料除豆沙馅以外,全部倒入面包机。

9、白菜和香菇中的水分一定要挤干,香菇一定要蒸熟。

2、和成面团。

豆角包子

3、放在温暖处发酵到二倍大。

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4、发酵好的面团排气,充分揉匀后分成均匀小剂子。

材料

5、用擀面棒擀成圆片,包入适量的豆沙馅。

馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油。

6、封好口后,搓成圆形。

面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯。

7、放入笼内醒发20分钟。

做法

8、冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。

1、包子可以按照个人的口味来制作,馅一定要选用优质的五花肉,首先我们要将五花肉剁碎,然后根据个人的口味加适量的调料,主要有葱末,盐,生抽,料酒等,然后香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀。

芸豆酱肉包

2、长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎。

原料:

3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!

面粉500克、酵母5克、水250克、芸豆500克、洋葱150克、猪前槽肉25克。

4、水,酵母,面粉混合揉成光滑面团。

辅料:

5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

姜末1茶匙、生抽1茶匙、料酒2茶匙、黄豆酱2汤匙、五香粉1/2茶匙、香油1汤匙、盐1茶匙、油1汤匙。

6、面团排气后分成均匀十份揉圆。

做法:

7、擀成圆皮,放入馅料包好。

1、猪肉切小丁,放入盆中,加入姜末,料酒,生抽,五香粉,黄豆酱,搅拌均匀,倒入香油,拌匀,腌制30分钟;

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2、酵母和水混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖于温暖处发酵至两倍大小;

8、蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟。

3、芸豆洗净,择掉筋丝儿,锅中烧开足量的水,下入芸豆,焯煮4分钟,捞出冲凉,沥水后切成小粒.洋葱洗净,切成碎粒;

9、冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!

4、将芸豆,洋葱和肉馅儿混合,倒入盐和油,拌匀,备用;

5、将发酵好的面团充分揉出气泡,最后揉成长条,分切若干个小剂子;

6、取其一,擀开成圆形;

7、包入足量的馅儿,先对合一下,用左手提住两侧面皮,右手拇指和食指从一端开始交替捏褶,直到捏完,把包子捏成前头尖,后头圆的柳叶形;

8、铺垫上屉,饧发15-20分钟;

9、开火,中火上汽后再蒸20分钟,关火后停5分钟再开锅。

菌菇鲜肉包

面皮材料:

面粉400克、鲜酵母5克、水250克。

馅心材料:

肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

调料:

盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。

做馅:

1、在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末;

2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀;

3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋焯水后切粒;

4、锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;

5、将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。

制皮:

1、将鲜酵母在250克水中化开;

2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状;

3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(夏天的室温;

4、将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂,擀圆片即成包子皮。

包与蒸:

1、在包子皮中放入适量馅料;

2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;

3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟;

4、关火,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖即可。

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