中国名厨,食用菌菜文化传承人

2019-09-25 12:38栏目:饮食健康
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代表文章 图片 1

怀旧脊椎骨
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油焖腐竹
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酱焖土鸡
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牛三宝
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(主编:大贺)

※ 本档案由中国厨神查询网权威数据提供 ※

长于京菜守旧技法,非常对创立黄潭镇土风味守旧山珍海错更见技艺,他的代表文章有怀旧豚骨、油焖腐竹、酱焖土鸡、牛三宝等等级次序,深受民众花费者的爱怜和好评。

(责编:大贺)

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牛国忠,男,独龙族, 一九七〇年3月出生,广东桂林人。中夏族民共和国厨神,现任新香港商人务饭馆总CEO。
长于东北菜守旧技法,越发对创立新阳镇土特色守旧山珍海错更见技能,他的代表小说有怀旧脊椎骨、油焖腐竹、酱焖土鸡、牛三宝等品种,相当受大伙儿花费者的垂怜和好评。
1987年起参加烹饪职业到现在,在桂林安众酒店学徒,壹玖捌柒年在威海蓝地酒馆任案板班长,1999年出任洛阳声屏酒家厨上将,2002年任湖州市白河大饭馆行政总厨,2008年任计划生育餐厅总主任,二〇一二年到现在任新香港商人务旅馆总老板。二零一八年11月被中夏族民共和国烹饪文化焦点授予“中国著名大厨”荣誉称号,并被载录中国国度著名大厨网档案库。

一九八四年起加入烹饪工作现今,在广陵安众饭馆学徒,1990年在宁德清水湾饭馆任案板班长,1998年出任湛江声屏酒家厨上校,2002年任常德市白河大旅舍行政总厨,二零一零年任计划生育餐厅总高管,2012年到现在任新香港商人务旅舍总高管。二零一八年一月被中国烹饪文化主题赋予“中华夏族民共和国厨子”荣誉称号,并被载录中夏族民共和国江山名厨网档案库。

叶祥军,男,俄罗斯族,1975年七月落地,长江孝感市莲都区人。饭馆管理职专文化水平,国家中式烹调高等技术员,国家盛名药膳师,国际烹饪方法大师,中夏族民共和国烹饪大师,中夏族民共和国食用菌菜文化继承人,四川烹饪大师,阳江市烹饪大师,餐饮业国家级评判员,餐饮业国家级评判员,奥食卡满世界专家委员会委员,山西药膳专门的学业委员会委员,现任山西庆元川娃子军记烤鱼馆总老板。
师从国宝级烹饪大师崔义清、郑秀生,东北菜泰斗叶明生、姚荣生、甘端华,不唯有承接了留心操作、各具本味的卓越守旧,何况不断创新立异,成为一名有名湖北的烹调大师,专长烹制海鲜、食用菌、药膳、农家菜等本领,创造的代表小说有牛肝菌保养身体粥、养身高八秽麻、美满称心、菌菇煎饼、膳香牛蹄、可乐鸡翅等门类,相当受客商的热爱和好评。
在座烹饪工作20多年来,曾任多家酒店厨神、厨中校,在《广东烹饪》《烹调知识》《中夏族民共和国民代表大会厨》等杂志上登载了《浅谈燕窝的涨发与使用》《宫廷吊汤》《秘制沙拉酱的剖析》等数十篇专门的学业文章。前后相继荣立二零一零年丹东市青少年岗位能手称号;广西省第五届烹饪技术竞赛衡水市政委员会大选拔赛金奖;第七届中华夏族民共和国冬菇节烹饪大赛农家菜系一等奖;青田县烹饪技艺竞技一等奖;2010年荣获中加美利坚合众国际烹饪手艺交换大赛国际烹饪特金奖、国际烹饪蓝钻奖;二〇一三年取得吸引力黄河饮食东北菜金厨奖,并收获中华夏族民共和国新东北菜体现银奖、特金奖;二〇一一年列席第六届搜厨国际烹饪技能沟通大赛荣获特金奖,同有时间被中国第二届厨司令员高峰论坛暨夸奖大会上被予以中华夏族民共和国独具特殊的优越条件厨中将称号;二零一二年荣获中中原人民共和国烹饪金厨奖;二零一四年10月被中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央授予中国食用菌菜文化承接人;曾受邀出任第七届、第八届和第十届搜厨国际烹饪能力术大学赛、国际金厨烹饪技能术大学赛、迎园博东京(Tokyo)国际烹饪能力大赛评判;贰零壹肆年其史事和文章入选《中国烹饪大师名师百人小说精选》第七卷典籍,负责《中中原人民共和国南派名厨典藏》副主要编辑、《中华夏族民共和国今世名厨》编辑委员会委员;2016荣立中华烹饪非物质文化承花大姑娘,入选《百名中夏族民共和国烹饪大师名师本性化邮票专辑》珍藏版。2014年6月其传略及文章被国家名厨编纂委员会选入国家级名厨人物典籍《国家著名厨神》第四卷。

牛国忠,男,高山族, 1967年一月降生,海南益州人。中华夏族民共和国名厨,现任新香港商人务酒店总老板。

代表作品
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牛肝菌保养身体粥
用料:鲜牛肝菌250克,土鸡1只,籼米200克,盐少些,料酒少量。
做法:把土鸡炖出的鸡汤放入籼米熬成鸡汤粥,调入味装入碗中;把鸡汤煨制的牛肝菌纳入粥中就可以。
特色:咸鲜甘脆,维生素丰盛,老少皆宜。
 
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吉祥如意
用料:鲜杏包菇250克,酱鸭100克,小菜心20棵,香信1朵,杏仁片50克,鱼蓉300克。做法:1.把杏包菇切块放入碗底,纳入酱鸭块,一些些盐,糖,味粉,黄酒,蒸熟备用。2.鱼蓉分收十份,插上杏仁片,入蒸箱蒸熟。3.小菜心用油食盐加水氽熟,摆盘扣上杏包菇蒸鸭,放上1朵熟寸菇,周边摆上蒸好的鱼蓉花,淋芡汁,装饰一下就可以。
特征:杏包菇酱香可口,鱼蓉平淡怡人。

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膳香牛蹄
用料:牛蹄一千克,老干妈沙拉酱50克,李锦记脊椎骨酱50克,十三香粉5克,八角5克,桂皮5克,草果仁2颗,黄姜15克,宁波料酒200克,白酒1瓶。做法:1.牛蹄剁块氽水洗净,锅烧热放开火麻油把生姜炒出香味,再把牛蹄放入炒至皮带焦黄,淋入宁波黄酒,鸡尾酒,八角,桂皮,草果仁,花生酱,脊椎骨酱,十三香粉,倒入高压锅压至上海小车公司股份股份两合公司后,开小火焖至酥烂就能够。
特色:酱香浓郁,引人入胜。

代表小说

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酱焖土鸡

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怀旧脊椎骨

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油焖腐竹

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牛三宝

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※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

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菌菇煎饼
用料:鲜杏包菇100克,鲜香菌100克,鲜牛肝菌100克,面粉150克,糯蔬菜泥100克,类脂50克,鸡蛋1枚,盐,鸡粉,黄酒少量。做法:1.把杏包菇,香信,牛肝菌切成颗粒,放入盐,鸡粉,黄酒炒熟归入盘里。2.归入鸡蛋,类脂,面粉,江米粉拌匀,搓成多少份煎黄就能够。
特色:咸鲜,外酥里嫩,唇齿留香。

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